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啤酒專用小麥芽

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????????? 本公司麥芽廠可供啤酒用小麥芽3萬噸/年。本公司以河南省豫北地區產白皮低筋小麥做原料,經浸麥、發芽、烘干、焙焦所制成的啤酒釀造用的淡色小麥麥芽。

質量標準:1、感官要求? 具有小麥麥芽香味,無異味、無霉粒。

2、理化指標:

項目??????????? 單位??????????? 指標

水份???????????? %??????????? 4.5–6.0

夾雜物?????????? %???????????? 0.5

糖化時間???????? Min?????????? 15

過濾時間???? ????Min?????????? 60

麥汁濁度???????? EBC????????? 2.0

色度???????????? EBC????????? 6.5

浸出率?????????? ,dm???????? 83.0

粗細粉差 ????????,dm ????????1.5

總酸???????????? m1/1001?????? 1.5

煮沸色度????????? EBC???????? 9.0–10.5(比色儀法)

庫值???????????? ,dm? ???????49–55

糖化力?????????? WK??????????? 400

粘度???????????? mpa.s????????? 1.80

蛋白質????????? ,dm ??????????12.5–14.5

游離氨基酸?????? mg/100g?????? 160–180

注:上述理化指標為我司生產小麥芽的基本指標(生產的每批小麥芽理化指標會在上述正常指標范圍內浮動),也可根據用戶特殊要求進行生產。

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