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中性蛋白酶

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郑州龙海啤酒物资有限公司为广大啤酒生产厂家提供中性蛋白酶。
  ?#37202;?#26159;由枯草芽胞?#21496;?#32463;液体深层发酵培养并提炼精制而成的固体酶制剂。用于麦芽糖化工序,以增加麦汁中的游离α-氨基氮含量。
1、产品性质及规格
  ?#37202;?#20026;黄褐色粉末状制剂,可作用于蛋白质分子中的酰氨键,将蛋白质水解成多肽类及氨基酸等产物。
  酶活力:30000u/g或50000u/g
  水 份:≤8%
  细 度?#21644;?#36807;40目(标准为?#21644;?#36807;40目标准筛为≥80%)。
2、适用范围
 本产品适用于啤酒工业中的蛋白质分解过程。
3、作用条件
  最适温度:40℃~50℃,最适pH:6.5~7.5。
4、各种金属离子与?#31181;?#21058;对酶活的影响
 ?#37202;?#34987;锰离子、钙离子、镁离子激活,被铜离子、汞离子、铝离子?#31181;啤?br /> 5、产品质量
  ?#37202;分?#34892;QB/T1805.3-93标准,无腐蚀性、无污染、无毒、无副作用。
6、应  用
  如果为酵母提供的游离α-氨基氮不足的话,发酵将不甚理想,导致啤酒质量低劣。而在糖化工序中加入有助于提高麦汁的游离α-氨基氮含量。当使用劣质的麦芽或大量辅料来制造啤酒时,添加?#37202;?#26356;为有效。用正常的麦芽时,不超过30-40%的蛋白质被溶解。而添加后这一数字可能提高到40-50%。因而用大量辅料来酿造啤酒成为可能,而且可以选用玉米和高梁等蛋白质相对难于溶解的原料。

7、建议添加量:20–30ppm/ ?#33268;?#33469;。
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