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啤酒香精

 

鄭州龍海啤酒物資有限公司供應啤酒香精。

啤酒香精是用來提供啤酒無后苦的優良苦味,光穩定性和改良啤酒的泡沫穩定性能。

產品特征

外觀:近似琥珀色的鉀鹽水溶液

含量:啤酒香精a-酸的含量為5%-10%PH9.0±1.0

使用方法:

應在啤酒發酵后期加入到啤酒中,最好在過濾前及酵母量最少時,在啤酒流程的大約70%處,把稀釋的啤酒香精直接用計量泵緩慢加入到啤酒流中,如果盛放啤酒香精的容器底部有沉淀出現,應在使用前將容器加熱到60℃并進行攪拌(熱水浴中加熱)然后再用計量泵緩慢加入到啤酒流中,最好不經過稀釋而直接用計量泵緩慢加入到啤酒流中,如果釀酒師希望稀釋后使用,建議使用軟化水或蒸留水稀釋成2%的含量,同時稀釋液的PH值應調整為10左右,并且稀釋后應立即使用(如果稀釋后有沉淀出現,這屬于正常現象,請調整檢查PH值)。

添加量

啤酒香精同傳統酒花相比,對于相同的苦味值(IBU),其在口感上得到的苦味值是傳統酒花的1.6-1.8倍,各個啤酒廠應根據需要的苦度通過測試定其添加量,以下數據可供參考:當啤酒中的純啤酒香精用量達到3-5ppm時,能明顯提高泡沫的留存及掛杯性,增加泡沫,用量達到5ppm時,為最佳濃度,泡沫自然并且具有極強的掛杯性,優良的啤酒風味穩定性和最佳的抗光效應,超過10-12ppm時,泡沫太多,留存時間過長而且看上去很硬。

包裝及儲存:

5KG/食品級塑料桶。

建議在密封情況下,儲存溫度為15-30℃,保質期至少為三年,長期存放,容器底部可能會出現沉淀,這屬于正常現象

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