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濃縮酒花香油

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濃縮酒花香油

?濃縮酒花香油是酒花香油進一步強化油含量的產品,由二氧化碳酒花浸膏中的酒花油成份組成,含酒花所有的香味,不含苦味質。由于經深加工,不僅從二氧化碳酒花浸膏中除去幾乎所有的α-酸,而且也除去了絕大部分β-酸,且酒花油含量亦已標準化,濃縮酒花香油比其上一代產品酒花香油更便于使用,要用做為耐光性啤酒提供香味。

 

應用及優點
  濃縮酒花香油可用于:1.為耐光性啤酒提供香味;2.也可以代替傳統香型酒花提高傳統啤酒的香味;3.在只使用免煮沸酒花制品釀制啤酒時,添加酒花油于麥汁煮沸鍋中,可抑制過多泡沫的形成。

增加香味
  在麥汁煮沸后期將酒花油加入麥汁煮沸鍋內,不僅可為耐光性啤酒提供香味而且可使傳統啤酒香味得到改善和提高。正如使用傳統香型酒花產品一樣,啤酒最終的香味將會隨著酒花油投入時間的不同而改變。

光穩定性
  如果想釀制用綠色或透明玻璃瓶包裝的優質啤酒,需要使用光穩定酒花制品,但這類制品卻不能提供啤酒所需的酒花香味。所以需要使用濃縮酒花香油來為耐光性啤酒提供所需的香味。

抑制麥汁煮沸鍋內泡沫過多
???? 在只使用免煮沸酒花制品釀制啤酒時,麥汁煮沸鍋中有時會形成過多的泡沫,帶來不少麻煩。及早在麥汁煮沸鍋內添加酒花香油,可以抑制釀煮過程中過多泡沫的形成,使麥汁煮沸鍋能被充分利用,提高經濟效益。

倉儲
  1公斤酒花油制品中酒花油的含量相當于15公斤顆粒酒花中酒花油的含量。濃縮酒花香油在室溫條件下非常穩定,因此不需要冷凍儲存便可以保持質量不變。

穩定性
  濃縮酒花香油是一種酒花油含量已標準化的油質產品,所以保證能始終如一地為啤酒穩定地提供香型酒花應有的香味。

產品說明
  濃縮酒花香油是由二氧化碳酒花浸膏中分離得到的酒花油及未確認的樹脂成份組成。酒花油的含量是25%左右,幾乎不含α-酸。

使用要求
  濃縮酒花香油是一種半固體的產品,使用前應在30-40℃水浴或溫箱里加熱攪動,使之徹底混均。

使用比例
  建議在麥汁煮沸結束前15分鐘,每40噸啤酒添加1公斤的濃縮酒花香油。由于風味和香味受主觀判斷的影響,也取決于啤酒的品質,所以,需要釀酒師自己決定、靈活調整濃縮酒花香油的添加量和添加時間。請向我司技術銷售代表咨詢有關方面的技術。

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